お野菜べんとう

お手頃価格で栄養満点!!豆苗とベーコンの煮浸し

今日はお手頃な価格で手に入り、栄養価も抜群の豆苗を使ったレシピを紹介します。下の写真が今日紹介する豆苗とベーコンの煮浸しです。

材料

・豆苗     1袋
・ベーコン   4枚(ハーフサイズ)
★だし汁    100ml
★淡口しょうゆ 小さじ2と1/2
★みりん    小さじ2と1/2
★こしょう   少々

作り方

食材の下処理

・豆苗は根元を切り落とし3㎝長さに切る。

フキ子
フキ子
根元は捨てずにもう一度育てよう!

・ベーコンは横半分に切り1㎝幅に切る。

煮る

・★の調味料を小鍋に加え煮立たて、豆苗とベーコンを加え2分ほど煮て混ぜ合わせ火を止め味を含ませる。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したおかず以外にこんなものを入れています。

<下の段・左から>
・焼豚
・大根のそぼろゆかり煮
・ハンバーグ
・人参しりしり
・豆苗とベーコンの煮浸し

<上の段>
・ご飯(わかめと高菜のおかか炒め)

最後に

今回豆苗を使ったレシピを紹介しましたが、豆苗は緑黄色野菜に分類され特にβカロテンが豊富で他にもビタミンK、葉酸、ビタミンCなどを多く含んでおりとても栄養価の高い野菜です。

またしゃきしゃきして食感もよく、味にくせもないので生で食べても美味しいです。

根付きの豆苗は切った根元を水に漬けておくと約1週間でもう一度収穫できるのでコスパも最強です!