お野菜べんとう

沖縄の家庭料理をアレンジ!人参豆腐しりしり

今日紹介する人参豆腐しりしりは沖縄の家庭料理「人参しりしり」に豆腐を加えボリュームアップさせたご飯が進む一品です。
下の写真が今日紹介する人参豆腐しりしりです。

材料

・人参      150g
・ごま油     大さじ1
・木綿豆腐    150g
★砂糖      大さじ1
★塩       小さじ1/4
★醤油      大さじ1/2
・卵       2個
・削り節     5g

下準備

・人参はスライサーなどで細い千切りにする。

作り方

①フライパンにごま油を熱し人参を加えしんなりするまで炒める。

②豆腐を加え、ゴムベラで潰すように炒める。

③★の調味料を加え水分を飛ばすように炒める。

④汁気がなくなったら卵を溶き入れ全体になじむよう混ぜる。

⑤削り節を加え混ぜる。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したもの以外こんなものを入れています。

<左側・上から時計回り>
・わかめとツナの炒め煮
・しらすオムレツ
・南瓜とウインナーのグラタン
・人参豆腐しりしり
・肉団子

<右側>
・ピーマンとひき肉の混ぜご飯

最後に

人参はスライサーなどで細めに切ったほうがふわっとした食感に仕上がり美味しく頂けると思います。

また卵を加えたら混ぜすぎないよう焼き付けるようにすると見ためもキレイに仕上がります。

冷めても美味しいおかずなのでお弁当のおかずにピッタリです。是非作って見て下さい。