お野菜べんとう

甘辛で冷めても美味しい!じゃが芋コロッケ

今日は家庭料理の定番であるじゃが芋コロッケを紹介します。

少し手間はかかりますがその分美味しいコロッケです!

下の写真が今日紹介するじゃが芋コロッケです。

材料

・じゃが芋   500g
・塩      小さじ1/2
・水      適量
・玉ねぎ    100g
・油      小さじ1
・合いびき肉  150g
★砂糖     大さじ1
★醤油     大さじ1
★塩      小さじ1/4
・練乳     小さじ2
(衣の材料)
・小麦粉     適量
・卵       2個
・パン粉     適量
・揚げ油     適量

下準備

・じゃが芋は皮をむき一口大に切る。

・玉ねぎはみじん切りにする。

作り方

①鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水と塩(小さじ1/2)を少々加え火にかける。煮立った中火で約15分ほど柔らかくなるまで茹でる。

②茹であがったらザルにあげ再び鍋にもどし火にかけさっと水分をとばす。熱いうちにマッシャーなどで潰す。

③フライパンに油を熱し玉ねぎを加え炒め透き通ってきたら合い挽き肉を加え火が通ったら★の調味料を加え炒め水分を飛ばす。

④3のフライパンにじゃが芋と練乳を加え混ぜ合わせる。

⑤平たく成形し、(衣の材料)小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

⑥フライパンに油を深さ2㎝ほど加え170℃に熱し両面をこんがり焼き色がつくまで揚げる。

下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したもの以外こんなものを入れています。

<下の段>
・キャベツのお好み焼き
・ピーマン佃煮
・しらすの塩麹オムレツ
・れんこん金平
・じゃが芋コロッケ

<上の段>
・揚げと塩昆布の混ぜご飯

最後に

今回は定番のコロッケに隠し味で練乳を加え、優しい甘みのほかコクとクリーミーさが増しました。

タネにしっかりと味がついているのでソースなしでも、そのまま美味しく頂けます。是非作って見て下さい。