お野菜べんとう

甘辛味でご飯がススム!!大豆ピーマンのそぼろきんぴら

こんにちは、今日はご飯が進む甘辛味の大豆とピーマンのそぼろきんぴらを紹介したいと思います。
下の写真が今日紹介する、大豆とピーマンのそぼろきんぴらです。

準備するもの

・合いびき肉    50g
・ごま油      小さじ1
・人参       1/2本
・ピーマン     4個
・茹で大豆     150g
★砂糖       大さじ2
★醤油       大さじ2
★だしの素     小さじ1/4

作り方

具材の下処理

・ピーマンは千切りにする。
・人参は千切りにする。

具材を炒める

・ごま油でひき肉を炒めほぼ火が通ったら、ピーマン・人参を加え火が通るまで炒める。

・野菜が柔らかくなったら大豆を加え炒める。

調味する

・★の調味料を加え調味する。

完成!

以上の手順で完成しました。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したおかず以外にこんなものを入れています。

<左側>上から時計回りで
・しらすの塩麹オムレツ
・大豆とピーマンのそぼろきんぴら
・鮭の春雨サラダ
・胡瓜の中華和え
・ひじきの白和え
<右側>
・ご飯(手作り卵ふりかけ)

まとめ

今回紹介した大豆とピーマンのそぼろきんぴらは、なかなか料理のメニューに取り入れにくい大豆をどうやったら美味しく食べられるか考えたレシピです。

甘辛味なのでご飯の上にのせて丼ぶりにしても卵に包んでオムレツにしても美味しく頂けると思います。是非作って見て下さい。