お野菜べんとう

真っ白で優しい甘み!大根ポタージュ

今回はこれから旬を迎える大根を使って、優しい味わいの大根のポタージュスープを紹介します。

下の写真が今日紹介する大根ポタージュです。

材料

・玉ねぎ        100g
・塩          少々
・油          小さじ2
・大根         250g
・水          150㏄
・米          大さじ1
・昆布茶 小さじ1
・牛乳         200㏄
・白みそ        大さじ1
・淡口醤油       小さじ1/2

下準備

・玉ねぎは薄くスライスする。

・大根は薄目のいちょう切りに切る。

作り方

①鍋に油を熱し、玉ねぎと塩を少々加え弱火でじっくりと炒める。

フキ子
フキ子
じっくり炒めることで玉ねぎの甘みを引き出す!

②大根を加え、油がまわったら水・米・昆布茶を加え蓋をして蒸し煮する。

③大根に火が通ったら、ハンドブレンダー又はミキサーにかけて滑らかにする。

④鍋に戻して牛乳と白味噌を加え沸騰直前まで温める。

⑤味をみて味が足りなければ淡口しょうゆを加え味を調える。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したもの以外にこんなものを入れています。

<上の段>
・大根ポタージュ

<下の段・左側>
・混ぜご飯(肉みそ)

<下の段・上から時計回り>
・ハンバーグ
・野沢菜入り和風ポテトサラダ
・大根のグラタン
・高野豆腐のそぼろ煮
・きんぴらごぼう

最後に

今回の大根ポタージュは和風の味付けにしましたが、玉ねぎを炒めるときにバターを使い、味付けにコンソメを加えれば洋風の味付けになります。

またお米を入れる事で濃度がつきトロっとした仕上がりになります。

大根と玉ねぎの優しい甘みで食欲がないときでもさらっと食べられる胃腸にも優しいスープです。是非作って見て下さい。