お野菜べんとう

野菜たっぷり栄養満点!ミネストローネ

今日は野菜がたっぷり入った栄養満点のミネストローネを紹介します。

味付けにケッチャップを入れているので酸味は少なくほんのり甘いので子供も食べやすい味に仕上がっています。

下の写真が今日紹介する野菜たっぷりミネストローネです。

材料

・ベーコン    40g
・油       少々
・玉ねぎ     50g
・キャベツ    50g
・人参      50g
★水       400ml
★ケチャップ   大さじ2
★コンソメ    小さじ2
・塩・こしょう  少々

作り方

下準備

・ベーコンは1㎝幅に切る。
・玉ねぎ・キャベツ・人参は5㎜角に切る。

①鍋に油を熱しベーコンを加え炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加え炒める。

②玉ねぎがしんなりしたら、キャベツと人参を加えさっと炒める。

③★の調味料を加え具材に火が通るまで煮る。

④塩・こしょうを加え味を調える。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今回紹介したもの以外こんなものを入れています。

<下の段・左から>
・チーズ卵焼き
・コンソメマヨポテト
・ハンバーグ
・さつま芋とツナのサラダ
・白菜と豚肉のカレー炒め

<上の段>
・ご飯(しそひじき)
・ミネストローネ


最後に

今回は野菜にキャベツ、人参、玉ねぎを加えましたが冷蔵庫に余っているものや、お好みの野菜を入れてもらっても美味しく頂けると思います。仕上げに粉チーズを加えたり、ベーコンの代わりにウインナーを加えたりアレンジ自由なのでお好みの具材を加え是非作って見て下さい。