お野菜べんとう

食物繊維たっぷり!中華風切り干し大根のオムレツ

今日は食物繊維を多く含んだ切り干し大根を使った中華風オムレツを紹介したいと思います。
下の写真が今日紹介する中華風切り干し大根のオムレツです。

準備するもの

・切り干し大根      25g
・鶏ひき肉        50g
・ごま油         小さじ1
★切り干し大根の戻し汁  100㏄
★みりん         大さじ1
★鶏ガラ         小さじ2
★醤油          小さじ1
・卵           3個
・ごま油         小さじ2

作り方

材料の下処理

①切り干し大根は一回さっと洗い、水に漬けて20分ほど戻す。
②切り干し大根を絞り水気を切り食べやすく切る。

具材を炒めて煮る

①フライパンにごま油小さじ1を熱し、鶏ひき肉を炒め色が変わったら切り干し大根をさっと炒め★の調味料を加え落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなったら粗熱をとる。
②粗熱がとれたら、卵と合わせ混ぜる。

焼く

①フライパンにごま油小さじ2を熱し、生地を流し中火で蓋をして蒸し焼きする。

完成!

以上の手順で完成しました。

まとめ

今回紹介した切り干し大根の中華風オムレツに使った切り干し大根は、見た目は地味な食材ですが生の大根を乾燥させて出来ているので水分が抜け栄養価や旨味が濃縮されています。

例えば食物繊維の他にカルシウムや鉄、カリウムなどが多く含まれています。

また、切り干し大根に含まれる栄養素の多くは水溶性で水に漬けると水に溶けてしまうので調理の際は戻し汁も使うとよいと思います。切り干し大根は乾物で長期保存ができるため、ぜひ常備して活用してみて下さい。