お野菜べんとう

色鮮やか!パプリカとトマトのポタージュ

今日はトマトの程よい酸味とパプリカの甘みが美味しい、パプリカとトマトのポタージュスープを紹介します。

下の写真のスープジャーに入っているものが今日紹介するパプリカとトマトのポタージュスープです。

材料

・玉ねぎ     100g
・油       大さじ1
・赤パプリカ   1個
★トマトジュース 190ml(食塩無添加)
★コンソメ    小さじ(1個)
☆牛乳      300ml
☆塩       小さじ1/4

下準備

・玉ねぎは薄くスライスする。

・赤パプリカは細切りにする。

作り方

①鍋に油を熱し玉ねぎ加えじっくり炒める。

フキ子
フキ子
玉ねぎはしっかり炒める事で甘みが増します!

②玉ねぎがしんなりしたらパプリカを加えさっと炒める。

③★の材料を加え蓋をして火が通るまで煮る。

④野菜に火が通ったら、一旦火を止めてハンドブレンダーやミキサーなどにかけ滑らかにする。

⑤滑らかになったら☆の材料を加え沸騰直前まで温める。

ちなみに下の写真が今日旦那さんに作った弁当です。

今日紹介したもの以外にこんなものを入れています。

<下の段・左から>
・さつま芋とツナのサラダ
・ハンバーグ
・いわしのカレー照り焼き
・わかめとしらすの胡麻和え
・キャベツと鶏の味噌炒め

<上の段>
・ご飯(おかかふりかけ)
・パプリカとトマトのポタージュ

最後に

今回紹介したスープに入るパプリカは野菜の中でも特に多くのビタミン類が含まれています。また赤パプリカの赤色の色素には体を温めるカプサイシンが含まれており、赤パプリカを使ったこのポタージュスープは寒くなってきたこの時期にぴったりのスープです。
是非このスープを作って身体の中から温まってください。